Türkiyede çok uzun zamandır aşçılar veya aşçılık denilince akıllara ilk olarak ‘mengenli’ aşçılar akıllara gelmektedir. Televizyonu veya telefonu açtığınızda karşınıza […]
TÜRKİYEDE MENGENLİ AŞÇILARI NEDEN EN ÖN PLANDA
manadoluyemek.com
FATİH SULTAN MEHMED ZAMANINDA AŞEVLERİ NE DAĞITIRDI ?
Fatih Sultan Mehmed’in Sofrası Fatih Sultan Mehmed, her dönemde saygıyla anılan hükümdarlardan biridir. Daha önce kitaplarda sık sık karşıma çıkmasına […]
Helvanın Tarihî Yolculuğu: Kandil Sofralarından Osmanlı Sarayına
Bir Kaşık Helva ile Başlayan Hatıralar Helva, Türk kültüründe doğumdan ölüme, düğünden kandil gecelerine kadar her sofrada yerini almış bir […]
ŞEKER İLE NASIL TANIŞTIK ?
Çocukluğunuzda ilk şekeri veya tatlıyı ne zaman yediğinizi hatırlıyor musunuz ? Büyük ihtimalle hatırlamazsınız. Açıkçası bende hatırlamıyorum. Ama çocukken tatlıya […]
TANRI DAĞLARINDA AT SÜRÜYORUZ.
Akşam kımız içip Ololo hostelde uyuduk. Sabahleyin erken vakitte yola çıktık. Yolda bizi nelerle karşılaşacağız. Kırgızistan Günlükleri – İlk Akşam […]
Kırgızistan Günlükleri – İlk Akşam yemeği sonrası Kahve ve Kımız
Kırgızistan Günlükleri – İlk Akşam: Kahve, Kımız ve Kahkahala Kırgızistan’a “agalar” olarak beş kişi gittik. İlk günün akşamında yemeğimizi yedikten […]
KIRGIZİSTAN GÜNLÜKLERİ -1 BİŞKEK
Kırgızistan Günlükleri – 1: Ata Toprağında İlk Sabah Kırgızistan bir ata toprağı… Uçaktan inip o bozkırlara baktığımda, daha öncede aklıma […]
BİLGE KAĞAN NE YERDİ ?
Orta Asya’yı gezip bu toprakların yemeklerini yerinde tadınca, kafamda tek bir soru belirdi: Bu yemeklerin kökeni neydi? İşte bu sorunun […]
BİR AŞÇININ GÖZÜNDEN TÜRK TARİHİ
Bir Aşçının Gözünden Türk Tarihi 2018 yılında üniversiteye hazırlanırken iki bölüm arasında kaldım: Gastronomi ve mutfak sanatları diğeri ise Türkoloji […]
SARAY MUTFAĞINDA İKRAM GELENEĞİ : ŞERBET
Selçuklu ve Osmanlı Sofralarında Şerbet Kültürü Geçen Tarihten Sofraya: Şerbetin Yolculuğu ve Tarifleri” adlı yazımda şerbet geleneğinden, hayatımızda daha fazla […]