Bu yazıda sizlere Osmanlı ve Selçuklu mutfağından miras kalan şerbetin izini daha eski Türk devletlerine kadar süreceğim. Ayrıca en sevdiğim […]
TARİHTEN SOFRAYA: ŞERBETİN YOLCULUĞU VE TARİFLERİ
All posts by admin
TÜRK MUTFAĞINDA HOŞAFIN YERİ VE TARİHİ
Geçtiğimiz günlerde komposto ve hoşaf üzerine genel bir yazı paylaşmıştım. Bu defa, hoşafı ayrı bir başlık altında ele almak istedim, […]
YAZIN SOĞUK İÇECEKLERİ: HOŞAF VE KOMPOSTO GELENEĞİ
Bu yazıyı yazarken Bursa’dayım. Aylardan temmuz ve hava tam 40 derece. Sabah işe başladığımda sıcaklık artmaya devam ediyordu. Bu sıcak […]
ANNEMİN AŞURESİNDEN SARAY SOFRASINA
Aşure: Paylaşmanın, Anıların ve Bereketin Tatlısı Aşure, Muharrem ayının 10. gününe denk gelen özel bir günde yapılan ve paylaşarak yaşatılan […]
KRALLARIN BAHARATI : SAFRANIN BİN YILLIK SERÜVENİ
Bir Çiçeğin Bin Yıllık Serüveni: Safran (Crocus sativus) Tahran’da bir tabak pilavla başladı, mutfağımda zerdeyle tamamlandı… Safran, Crocus sativus adlı […]
Safranın Peşinde: İran’da Bir Aşçının Yolculuğu
Tahran’da bir tabak pilavla başladı, mutfağımda zerdeyle tamamlandı… Safran hakkında bilgi vermeden evvel sizlere safranla alakalı anılarımı anlatayım. Ben 2024 […]
TÜRK MUTFAĞI NEDEN BU ŞEKİLDE
Bu yazıda Türk mutfağının neden bir tanılıp ve bilinmediği hakkında bir yazı olacak. bunun sebebi 2. Mahmud zamanından sonra hem […]
MİLLİ MUTFAK VE GASTROMİLLİYETÇİLİK
Bu yazıyı Aşevi kitabında bahsedilen bir konudan aklıma geldi. Hacıbeyzade Ahmet Muhtar; milli mutfak, milli hayat, milliyet, Türk aşçılığı gibi […]
ETERYA CEMİYETİ VE TÜRK AŞÇILAR
Neden Türk garsonu yoktur. bunun cevabını bu yazıda ulaşacaksınız. Eterya cemiyeti Müslüman aşçı ve garson olmaması açısından zorluk çıkartmıştır. İstanbul […]
İTTİHATÇI YEMEK YAZARI : HACIBEYZADE AHMED MUHTAR
Bu yazıda Hacıbeyzade Ahmet Muhtar ‘ın yazmış olduğu Aşevi kitabı hakkında bahsedeceğim. Bu kitabı okurken günümüzde mutfak kültürü bakımından yakındığımız […]