Türkiyede çok uzun zamandır aşçılar veya aşçılık denilince akıllara ilk olarak ‘mengenli’ aşçılar akıllara gelmektedir. Televizyonu veya telefonu açtığınızda karşınıza […]
TÜRKİYEDE MENGENLİ AŞÇILARI NEDEN EN ÖN PLANDA
Currently browsing: Türk Mutfağı
FATİH SULTAN MEHMED ZAMANINDA AŞEVLERİ NE DAĞITIRDI ?
Fatih Sultan Mehmed’in Sofrası Fatih Sultan Mehmed, her dönemde saygıyla anılan hükümdarlardan biridir. Daha önce kitaplarda sık sık karşıma çıkmasına […]
Helvanın Tarihî Yolculuğu: Kandil Sofralarından Osmanlı Sarayına
Bir Kaşık Helva ile Başlayan Hatıralar Helva, Türk kültüründe doğumdan ölüme, düğünden kandil gecelerine kadar her sofrada yerini almış bir […]
ŞEKER İLE NASIL TANIŞTIK ?
Çocukluğunuzda ilk şekeri veya tatlıyı ne zaman yediğinizi hatırlıyor musunuz ? Büyük ihtimalle hatırlamazsınız. Açıkçası bende hatırlamıyorum. Ama çocukken tatlıya […]
KIRGIZİSTAN GÜNLÜKLERİ -1 BİŞKEK
Kırgızistan Günlükleri – 1: Ata Toprağında İlk Sabah Kırgızistan bir ata toprağı… Uçaktan inip o bozkırlara baktığımda, daha öncede aklıma […]
BİLGE KAĞAN NE YERDİ ?
Orta Asya’yı gezip bu toprakların yemeklerini yerinde tadınca, kafamda tek bir soru belirdi: Bu yemeklerin kökeni neydi? İşte bu sorunun […]
BİR AŞÇININ GÖZÜNDEN TÜRK TARİHİ
Bir Aşçının Gözünden Türk Tarihi 2018 yılında üniversiteye hazırlanırken iki bölüm arasında kaldım: Gastronomi ve mutfak sanatları diğeri ise Türkoloji […]
SARAY MUTFAĞINDA İKRAM GELENEĞİ : ŞERBET
Selçuklu ve Osmanlı Sofralarında Şerbet Kültürü Geçen Tarihten Sofraya: Şerbetin Yolculuğu ve Tarifleri” adlı yazımda şerbet geleneğinden, hayatımızda daha fazla […]
TARİHTEN SOFRAYA: ŞERBETİN YOLCULUĞU VE TARİFLERİ
Bu yazıda sizlere Osmanlı ve Selçuklu mutfağından miras kalan şerbetin izini daha eski Türk devletlerine kadar süreceğim. Ayrıca en sevdiğim […]
TÜRK MUTFAĞINDA HOŞAFIN YERİ VE TARİHİ
Geçtiğimiz günlerde komposto ve hoşaf üzerine genel bir yazı paylaşmıştım. Bu defa, hoşafı ayrı bir başlık altında ele almak istedim, […]