Ramazan sofralarının vazgeçilmezi “Ramazan pidesi” Ekmek, etmek/ötmek olarak söylenmektedir. Vazgeçilmez bir gıda olan “ekmek” her zaman kutsaldı. Bazı yerlerde “nan” […]
Değerli Nimet Ekmeğin Tarihi
Currently browsing: Türk Mutfağı
Bulgurun Tarihi
Önceleri sadece kaynatılmış ve kurutulmuş bir buğdaydan ibaret olan bulgur, MÖ 1000- 900’lü yıllardan sonra yavaş yavaş bugünkü kullandığımız halini […]
Aşçıların Piri: ATEŞBAZ-I VELİ
MEVLEVİ MUTFAĞI Bu seferki yazımızda sizlere “Mevlevi mutfağı ve Ateşbaz-ı veli” üzerine olacak. Ömür Akkor’un “Selçuklu mutfağı” adlı kitabını okuyunca […]
Orta Asya Mutfağında Sakatat
Orta Asya’da et günlük ihtiyaçlar için taze tüketilmektedir. Bunu yanında kışlık olarak tüketilmesi için kak et ve yazok günümüz Türkçesi […]
Baharatın Tarihi
UFAK BİR DOKUNUŞ BAHARAT Baharat, yemeklere lezzet katıp, damaklara hitap eden bir küçük etkendir. Fakat bu mutfak kültürü açısından bir […]
Atatürk Mutfağı
Bu seferki yazı Atatürk’ün mutfağı üzerine yazdım. Yazı için yaralandığım kaynak Murat Bardakçı’nın Atatürk’ün mutfağı kitabıydı. Okumanızı tavsiye ederim. Daha […]